儿童食谱：宝宝吃鱼学问多，9款健康蒸鱼料理大分享

　　现在，很多家长想给宝宝多吃鱼，但又认为像刀鱼、鱿鱼等鱼含太高的胆固醇，不适合小宝宝吃。其实一般动物性食物，胆固醇的含量都会高一些，在吃这些食物的时候同时吃多种足量的蔬菜水果，就能避免胆固醇过多。只要宝宝不过敏，什么鱼都可以吃。品种越丰富，孩子的营养越全面。不过，量的方面要适当。
　　生鱼能不能让宝宝吃？
　　鱼没烧透就不能让宝宝吃。经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。
　　因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。
　　鱼肉有哪些优点？
　　鱼肉不但含有丰富的动物性蛋白质，而且有以下的优点：
　　（1）肌肉之间的纤维较松，肉质细嫩，容易消化。
　　（2）含脂肪较其他动物为少。
　　（3）含较多钙质和磷质，有助骨骼及大脑发育。
　　（4）鱼肉多含不饱和脂肪，可防止血栓形成及降低血脂，减低冠心病和动脉硬化机会。
　　（5）含有较高核黄素，这是改善脑机能不可少的物质。此外，鱼肉亦含有丰富的铁、锌、铜及碘等元素。
　　宝宝吃鱼松好吗？
　　少给宝宝吃鱼松，虽然鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。
　　然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，那么，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。

　　很多儿童发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，鱼松可以吃，但是不能当作营养补充品长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。

　　选购鱼类的时候需要注意哪些方面？
　　选购鱼类时应注意：肉质要有弹性、鱼鳃呈淡红色或鲜红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、鳞片无脱落、无腥臭味等。怕鱼刺卡着宝宝的妈妈可以给宝宝选择罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。
　　这些鱼肉中几乎没有小刺。吃带鱼时先去掉两侧的刺，就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了，也很好剔。吃鲈鱼、鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼时，可让宝宝吃鱼腹肉，没有小刺，可以放心给宝宝吃。
　　还有，鱼肉买回家后最好采用清蒸或烤的方式，避免油炸，以保留最多的营养。
　　利于宝贝健康的9道蒸鱼料理，分享给大家
　　周末到了，是不是打算给家里添菜？鸡鸭鱼肉虾都招呼起来吧！好了进入正题，天气热火气大，身子也虚弱，吃点儿鱼，补补身体，蒸着吃是最健康的方式了，快来学习一下吧！
　　当然小树温馨提醒：给宝宝吃鱼一定要少放盐，小心刺！
　　【清蒸武昌鱼】
　　【食材】
　　1条武昌鱼、适量姜、适量葱
　　【做法】
　　1、武昌鱼掏去内脏，洗净；
　　2、两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味；
　　3、盘子上放葱姜丝；
　　4、把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末；
　　5、然后，码上2个辣椒的辣椒丝；
　　6、上蒸锅蒸12分钟；
　　7、取出蒸好的武昌鱼；
　　8、花生油烧开，浇到武昌鱼的上面；
　　9、香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦，清香四溢。
　　【黄豆酱蒸鱼】
　　【食材】
　　450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙黄豆酱
　　【做法】
　　1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀；
　　2、用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱；
　　3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟；
　　4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油；
　　5、最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
　　【开屏武昌鱼】
　　【食材】
　　900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油
　　【做法】
　　1、武昌鱼一条，打鳞剜鳃；
　　2、头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出；
　　3、中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）；
　　4、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟；
　　5、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末；
　　6、放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可；
　　7、蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末；
　　8、将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
　　【双椒蒸鱼头】
　　【食材】
　　600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
　　【做法】
　　1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开；
　　2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟；
　　3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末；
　　4、放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀；
　　5、分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
　　【古早味蒸鱼】
　　【食材】
　　1条鲈鱼、100g五花肉丝、适量红椒、适量油、适量葱、适量姜、适量蒜、适量米酒、适量豆豉、适量酱油、适量蚝油、适量白糖
　　【做法】
　　1、处理鲈鱼；
　　2、准备原料；
　　3、肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀；
　　4、加葱末、姜末、蒜末；
　　5、再加豆豉；
　　6、加酱油、白糖、蚝油；
　　7、一起搅拌均匀；
　　8、先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟；
　　9、锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味；
　　10、盘中放葱、姜；
　　11、再来把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面；
　　12、锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟；
　　13、用筷子插进鱼身最厚部位，是否容易插入至骨头处，熟之，关火，取出再洒上一些葱花、红椒；
　　14、烧一小勺热油，浇上即可。
　　【清蒸桂花鱼】
　　【食材】
　　1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶
　　【做法】
　　1、桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净；
　　2、在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟；
　　3、把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片；
　　4、撒些葱，姜，加料酒；
　　5、锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟；
　　6、闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水；
　　7、去掉鱼上的姜片与大葱；
　　8、加些蒸鱼豉油；
　　9、放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝；
　　10、把油烧热，浇在鱼上即可。
　　【紫苏蒸鱼头】
　　【食材】
　　450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒
　　【做法】
　　1、将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎；
　　2、盘底铺上葱段；
　　3、将鱼头抹上盐，淋上料酒放在葱段上；
　　4、再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里，大火蒸15分钟；
　　5、出锅后淋上酱油、浇上热油，放葱丝装饰一下即可。
　　【泰式柠檬蒸鱼】
　　【食材】
　　500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱
　　【做法】
　　1、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩；
　　2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片；
　　3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片；
　　4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁；
　　5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。
　　【柠香彩椒鲈鱼】
　　【食材】
　　500g鲈鱼、1个黄椒、1个红椒、1个柠檬、适量油、适量盐、适量香菜、适量葱末、酱油、适量醋、适量料酒、适量姜末
　　【做法】
　　1、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾；
　　2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用；
　　3、双椒切丁，姜，葱，切末；
　　4、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅；
　　5、大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上；
　　6、最后一步，在鱼身上均与淋上酱油，就可以享用了。
　　鱼肉还能怎么做？
　　还有，既然了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥(也叫鱼茸)。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。
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