妈咪必知：最适合夏天的快手拌面，你会做了吗？

　　【麻酱香拌面】
　　食材：挂面200g
　　配料：芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖
　　做法:
　　① 芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。
　　② 锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。
　　③ 拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。
　　【家庭肉酱拌面】
　　食材：面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根
　　配料：叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱
　　做法：
　　① 胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎；煮好面条，过冷水后，捞起备用。
　　② 肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。
　　③ 起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可
　　【潮式拌面】
　　食材:全麦面200g、鸡蛋1个
　　配料:猪油、生抽、米醋、葱
　　做法:
　　① 将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。
　　② 煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。
　　③ 煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦！
　　【鸡丝拌面】
　　食材：手工面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g
　　配料：油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
　　做法：
　　① 豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。
　　② 热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。

　　③ 烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。

　　【番茄凉拌面】
　　食材：面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g
　　配料：油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花
　　做法：
　　① 西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块；青椒洗净切小块；鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。
　　② 将面下入开水锅中，滴入两滴油，放盐，煮熟捞出，放入盆中用凉水浸凉后，沥水捞出。
　　③ 起油锅，将蛋液翻炒成块，盛入碗中；另起油锅，放入葱花爆香，放入西红柿块，调入白糖、白醋、生抽、盐，翻炒出沙，再倒入鸡蛋翻炒，大火收浓汤汁，拌面即可。
　　【芹菜肉丝拌面】
　　食材：面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根
　　配料：油、蚝油、料酒、盐、生抽、糖、生粉、蒜
　　做法：
　　① 瘦肉洗净切丝，调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀，放一边静置10分钟；水烧开，下入面饼煮软，不要煮的太烂了。
　　② 红菜椒焯水后，捞出装入碗里；芹菜叶子过水装碗，也可以用葱代替；芹菜切长段备用；蒜子切碎备用。
　　③ 锅子烧热下油，下蒜子炒香，倒入肉丝翻炒至肉变色后，调入蚝油翻炒几下，再倒入芹菜，白糖调味，倒入一碗水，大火煮开，小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里，加入芹菜叶子，搅拌一下就可以吃了。
　　【香辣凉拌面】
　　食材：面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g
　　配料：白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱
　　做法：
　　① 锅里水烧开后，面条下锅里煮熟，捞出后在凉水里过凉，沥干水份，倒少许油拌匀。
　　② 胡萝卜和黄瓜洗净，切丝；煮开一锅水，依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟，过一下凉水沥干水份；小火把花生炒香，捞出切碎。
　　③ 面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀；摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽，撒上花生碎；炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀，浇在面上即可。
　　【凉拌面】
　　食材：面条400g、黄瓜1根
　　配料：牛肉酱、油、盐、生抽、醋、姜、大蒜
　　做法：
　　① 面条下锅煮熟，过凉水，捞出沥干水份；面里调入少量的油搅拌均匀，防止黏连，接着放入冰箱冷藏。
　　② 香菜洗净切碎，将面铺在香菜上。
　　③ 调入大蒜末、牛肉酱（老干妈），拌入黄瓜丝即可。（幼儿教育）
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