幼儿饮食：宝宝必备的营养早餐食谱，不可多得！

　　各种摊鸡蛋，是孩子们最好早餐选择，因为鸡蛋饼除了鸡蛋，面粉以外，还可以加入很多蔬菜，比如嫩南瓜丝、胡萝卜丝、金针菇、马蹄、猪肉末、鸡肉末、想来不爱吃蔬菜的宝宝也不会拒绝，香香薄饼好吃又容易消化，再搭配牛奶、豆浆或者水果汁，简单又方便！（妈妈们可以在晚上把鸡蛋饼需要的食材提前准备好，这样早上起来就不慌不忙了）
　　【五彩煎蛋饼】
　　原料：番茄1个；鸡蛋2个；菠菜；土豆；洋葱；
　　调料：盐1匙（适合一周以上宝宝食用）；
　　做法和步骤：
　　1、番茄、洋葱洗净去皮切成末，菠菜洗净过沸水焯烫，切成末。
　　2、土豆洗净去皮切成小块，蒸熟后捣成泥，倒入打散的鸡蛋碗内。
　　3、再依次加入切好的菠菜末、番茄丁、洋葱丁。
　　4、加入一匙盐将碗内食材充分搅拌均匀成鸡蛋糊。
　　5、平底锅烧热后倒入少量的油，油至7分热。倒入鸡蛋糊，将两面分别煎至金黄色即可关火。
　　6、稍稍放凉后，用刀按自己的喜好切成块装盘就可食用。
　　小贴士：1、不是一定需要这几种蔬菜的，妈妈们可以自行搭配，一般煎蛋饼比较好吃的有菠菜、火腿肠、胡萝卜、嫩南瓜、葫芦瓜、黄瓜、莴笋，甚至还可以加入奶酪哦。2、喜欢甜口的，可以不用放盐，然后食用时配上炼乳或是番茄酱。
　　【胡萝卜鸡肉饼】
　　这个胡萝卜鸡肉饼，做法就非常简单。可以隔天晚上把材料切好拌好，面糊放冰箱，早上起来放锅中煎一下就得了，很容易吧？
　　原料：鸡胸肉；胡萝卜；面粉；
　　调料：盐；
　　做法和步骤：
　　1、准备材料，胡萝卜去皮切成碎末。
　　2、鸡胸肉剁成肉泥，加入胡萝卜末，加入两勺面粉，调入盐，倒些水调成面糊。
　　3、平底锅放入少量油，烧至温热关火，把胡萝卜鸡肉泥面糊放入模具中，做出形状，开中火煎熟即可。

　　小贴士：1. 锅中油烧热后，我把火关掉了，因为我用的这个模具是布丁模具，如果开着火做形状，一会儿模具就烫的没法用手拿了。所以先做好形状再开火煎。2. 如果家里没有模具，那就把兜一勺放在锅中，用勺子稍微按扁成小圆饼的样子，两面煎熟就可以了。

　　【番茄鸡蛋面疙瘩】
　　酸酸甜甜的，很开胃，可以作为早餐。
　　原料：面粉150g；番茄1个；鸡蛋2只；
　　调料：鸡汤1大碗；盐适量；冷水155g；盐1/4小匙；
　　做法和步骤：
　　1、面粉和盐混合，将水倒入；用刮刀顺一个方向将面糊搅拌成均匀无颗粒的状态，常温下静置15分钟。
　　2、面糊静置的时候，将番茄洗净去皮切丁，鸡蛋打散；高汤加入适量盐放入锅中煮沸。
　　3、下入番茄丁；用勺子将面糊舀入锅中煮熟；将打散的鸡蛋以绕圈的方式倒入锅中；煮沸即可出锅。
　　小贴士：1.用勺子将面糊舀入锅中时，可用刮刀或者筷子辅助，滴下一部分面糊之后马上铲断，否则容易掉下一大块面糊。2.如果没有高汤，可用清水替代，不过味道就没那么香。如果是重口味的，调料可以根据自己口味更改。
　　【萝卜疙瘩汤】
　　看似朴实无华的“萝卜疙瘩汤”是名副其实的保健汤，它不仅可为孩子们提供丰富均衡的各种营养，还具有润肺、健胃、消食、补钙的功用。萝卜的顺气作用可帮助宝宝减轻腹胀，保持肠道舒畅。
　　原料：面粉50克；青萝卜50克；豆腐25克；鸡蛋1个；香菜适量；
　　调料：花生油少许；盐少许；虾皮味精少许；
　　做法和步骤：
　　1、备好面粉，将原料清洗干净；萝卜切细丝、豆腐切小菱形、香菜切碎末、鸡蛋打散、姜擦屑挤汁；
　　2、面粉加一点水，用筷子搅成絮状；再用手捏碾成不规则的略薄一点的花生粒大小疙瘩；
　　3、小火将锅烧热倒入油，油热加入萝卜丝煸炒一会，接着倒入奶锅或小一点的锅，锅里加适量水，加入豆腐，开锅后撒入面疙瘩煮熟，接着加入盐、虾皮味精、用勺子轻轻搅匀，再加入香菜即可。
　　小贴士：1、用无盐虾皮制作的虾皮粉也有咸味，加盐时要谨慎；2、面疙瘩不要按成人的口感去制作，其软硬、大小要根据孩子的咀嚼能力而定；3、大一点的孩子可用葱花炝锅，如果大人喝可加一点胡椒粉调味；
　　不能吃鸡蛋的孩子，可以把其中的鸡蛋去除，换成肉末，这样，早餐就包含了碳水化合物、纤维素和蛋白质，营养就均衡了。
　　【鲜肉馄饨】
　　鲜美可口，蛋白质含量丰富，易消化。
　　原料：肉末；虾米；鸡蛋；馄饨皮；
　　调料：葱；姜；盐；白糖；味精；紫菜；
　　做法和步骤：
　　1、提前将冻虾解冻去黑筋，葱、姜都都用搅拌机搅成碎儿。
　　2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。
　　3、取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可。
　　4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的青菜放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、等调料，做成调料汁。
　　5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
　　6、在馄饨里卧了一个鸡蛋，增加美味。
　　【黄金馒头片】
　　做法和步骤：鸡蛋加少许盐打散；馒头切成约1厘米的馒头片。将馒头片放入鸡蛋液中浸泡几秒钟，均匀的裹上一层蛋液。平底锅放适量油，将馒头片放入。中小火煎至两面金黄即可。
　　【椒盐馒头片】
　　做法和步骤：
　　1、馒头切片。鸡蛋打入平盘中，加少许盐搅散。放入一半的馒头片，两面都沾满蛋液，备用。
　　2、平底锅里热油，放入未沾蛋液的一半馒头片，迅速翻面使得两面都有浸油，中火煎至两面金黄即可。吃时可沾椒盐。
　　3、通常一次蒸很多馒头，剩余的馒头或冷藏，或冷冻。下次再吃时，直接加热当然是最普通的办法。除此，还可以把馒头切片，煎至金黄，撒上椒盐，香脆的味道可以一下吃掉好多块。
　　4、椒盐的制作：用干净的锅子，花椒小火炒至变色发黄。海盐也炒至变黄。放凉后一起放入料理机，打成粉装瓶即可。花椒与海盐的比例为2:1，用食用盐代替海盐也可。
　　【清炖排骨汤面】
　　原料：排骨1斤；葱白几段；姜几片；八角1个（可不放）；面条1把；枸杞（可不放）；
　　调料：酱油；盐少许；
　　做法和步骤： 1、排骨洗净焯水之后，放入电高压锅，加温水至9成满，加葱姜八角和酱油。开煲汤档即可，记住，煲好的汤不要加盐，盛出要吃的部分再加盐，暂时不吃的部分汤千万别加盐。
　　2、面条煮熟后可加排骨汤做成排骨汤面，配以萝卜和黄瓜拌的小凉菜，完美口味。
　　【火腿西多士】
　　原材料：吐司面包2片；火腿2片；奶酪1片；鸡蛋1-2个；
　　做法与步骤：
　　1、吐司切去片，在吐司片上放两片火腿。
　　2、放上奶酪，再放两片火腿，盖上另一片吐司。
　　3、鸡蛋打散成蛋液，将吐司放进碗里两面蘸上蛋液，轻轻蘸满即可。
　　4、平底锅倒油烧热，放入吐司片用小火煎。煎至双面金黄色，取出用吸油纸巾吸一下多余的油，沿对角线切开即可。
　　小贴士：1、装蛋液的碗要大一点，吐司不要在蛋液中久泡，蘸均匀即可；2、可以做成甜味的，可放果酱、花生酱等。
　　【香蕉吐司卷】
　　在吐司和香蕉之间涂上任何口味果酱等等，口感更丰富， 浇上炼乳更香甜。
　　原料：吐司2片；鸡蛋1-2个；香蕉1根；炼乳5克；
　　做法和步骤：
　　1、吐司2片、鸡蛋1-2个、香蕉1根。
　　2、吐司切去掉四边，放微波炉叮30秒打软；香蕉切成和吐司差不多长度的2片。
　　3、吐司片将香蕉卷起卷紧，开口朝下。
　　4、鸡蛋打散，将吐司卷均匀的裹上蛋液。
　　5、平底锅中油热，将吐司卷放置锅中。
　　6、中小火煎至吐司金黄，煎好盛出，淋上炼乳即可食用。
　　小贴士：1、在吐司和香蕉之间涂上任何口味果酱等等，口感更丰富， 浇上炼乳更香甜；2、一定要用熟的香蕉，这样不会有酸涩感，香蕉太大的话，可切的稍小些。
　　【雪花菠菜饭团】
　　今天做的这款饭团，不管是在家里吃还是出去玩的时候做便当，都会很受人喜爱呢。如果家里有不喜欢吃蔬菜的小朋友，做出这样的饭团，就可以让小朋友乖乖地吃下青菜啦。
　　原料：泰国米1杯；咸鸭蛋3个；菠菜；
　　调料：芝麻油；熟芝麻；奶酪片；火腿片；
　　做法和步骤：
　　1、按平时的习惯煮好米饭，今天用的是一杯米的量。菠菜洗净，放沸水中焯一下，不需要焯太久。把菠菜捞起，待不烫后，戴上一次性手套，把菠菜里多余的水挤出来不要。把菠菜切成碎末，和煮好的米饭放在一起。
　　2、拌匀。咸鸭蛋煮熟后，去壳，剁碎，和米饭拌匀。放一点芝麻油。放一些芝麻，拌匀。戴上一次性手套，把饭团成圆形，再用模具切好奶酪片和火腿片，粘在饭团上即可。
　　小贴士：1、今天用的咸鸭蛋是在超市里买的，因为直接吃的咸鸭蛋不喜欢太咸的，所以自己做的味道都比较淡，不适合做这样的饭饭，外面买的咸鸭蛋很咸，正好用上。2、因为咸鸭蛋的味道很重，所以拌饭不需要再放盐。3、奶酪很好切成形，也比较好粘，火腿片不好粘，可以切薄一些，再用保鲜膜包起来压一压会好一些。4、做这种饭团，我觉得用泰国米或者是东北大米比较好。
　　【迷你西葫芦小煎饼】
　　原料：西葫芦；普通面粉；鸡蛋；午餐肉；小葱；
　　调料：盐；花椒粉；
　　做法与步骤：
　　1、面粉不用太多，用清水搅匀。加入一个鸡蛋。再加一些盐，搅匀。午餐肉和小葱切碎。
　　2、笋瓜洗净后切片。平底锅加一些油，开火，西葫芦片在蛋液里裹一层，放在锅里。小火，慢煎，在上面撒上肉碎和小葱碎，不用翻面，如果觉得味道不够，这个时候还可以在上面撒一点点盐。一直煎至表面蛋液凝固，瓜片软熟即可。
　　小贴士：1、午餐肉和小葱尽量切碎一些，这样撒在上面时会好看一些。2、肉碎和小葱碎撒在上面即可，煎好后会粘在瓜片上，不会散落。3、一定要用小火，时间会稍微长点，但不会煎糊。
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