幼儿保健：孩子最该吃的十种补脑食物

　　所有的父母都想自己的宝宝即身体健康又聪明过人，那今天教你做10道补脑美食，宝宝吃了即强身健体又开发大脑，快速激发创造力和想象力，一举两得的事情，何乐而不为呢。
　　【鱼】
　　功效：鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。
　　原料：
　　鱼头1只
　　豆腐6小块
　　草菇0.5斤
　　葱段
　　姜片
　　花椒几粒
　　黄酒
　　胡椒粉
　　做法：
　　1、鱼头收拾干净一剖两半，草菇洗净切瓣，豆腐入锅加水煮开，去除豆腥味，切块。
　　2、砂锅加水煮开待用，炒锅入油将鱼头煎黄后， 放入葱姜炸香，加几粒花椒和一点黄酒；

　　3、将鱼头倒入一旁煮滚水的砂锅内，大火保持片刻转中火继续炖煮，待汤色发白时，下入豆腐和草菇，稍煮一会儿，约十分钟后即可。给盐调味，洒入一点胡椒粉和葱花。

　　【南瓜】
　　功效：南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日一次，疗程不限，有较好的治疗效果。
　　原料：
　　鲜虾
　　南瓜
　　冻豌豆
　　黑胡椒粉
　　盐
　　料酒
　　鸡精
　　做法：
　　1、虾去皮去虾线，用盐抓洗干净并沥干；虾剁成细腻的泥，加料酒，少许黑胡椒，盐抓匀。
　　2、南瓜蒸熟去皮，加适量水，放料理机里打成细腻的糊；南瓜糊倒入锅内烧开后，加入焯过水的豌豆并加盐和糖调味（我家的这个南瓜不太甜，所以我另外加了些糖，请根据实际口味调味）。
　　3、锅子转最小火，虾丸用抹了油的勺子一个个舀入汤内，全部完成后，再转大火煮开后即可。
　　【香蕉】
　　功效：香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。
　　原料：
　　吐司2片
　　鸡蛋1-2个
　　香蕉1根
　　炼乳5克
　　做法：
　　1、吐司2片、鸡蛋1-2个、香蕉1根。
　　2、吐司切去掉四边，放微波炉叮30秒打软；香蕉切成和吐司差不多长度的2片。
　　3、吐司片将香蕉卷起卷紧，开口朝下。
　　4、鸡蛋打散，将吐司卷均匀的裹上蛋液。
　　5、平底锅中油热，将吐司卷放置锅中。
　　6、中小火煎至吐司金黄，煎好盛出，淋上炼乳即可食用。
　　【花生】
　　功效：花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退。实验证明，常食花生可改善血液轮回、增强记忆、延缓朽迈，是名符实在的“长水果”。
　　原料：
　　大米1碗
　　栗子20粒
　　红枣6颗
　　花生1小把
　　做法：
　　栗子切成小块，红枣去核切成小块，花生洗净（不去红皮）。大米淘净后和栗子红枣花生一起放入电饭锅，焖熟，即可。
　　【牛奶】
　　功效：牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必须的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。假如用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。
　　原料：
　　鸡蛋2个
　　牛奶200毫升
　　白糖1茶匙
　　做法：
　　1、鸡蛋打散，加糖搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。把蛋液过筛，滤去浮沫。
　　2、倒入容器中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔），放入笼中蒸。中大火10分钟即可。
　　【芝麻】
　　功效：将芝麻捣烂，加入少量白糖冲开水喝，或买芝麻糊、芝麻饼干等制品，早晚各吃一次，7日为一疗程，5-6个疗程后，可收到较好的补脑健脑效果。
　　原料：
　　黄豆60克
　　核桃仁20克
　　黑芝麻10克
　　做法：
　　1、备好原料，黄豆、核桃仁和黑芝麻；黄豆洗净，用水浸泡一晚上。
　　2、核桃仁，黑芝麻洗净，沥干水；所有原料倒入豆浆机，加水到1000ml的位置。
　　3、豆浆机接通电源，选择“五谷豆浆”按启动即可；大约过15分钟，豆浆机吱吱的响就熟了，盛出即可食用。
　　【海带】
　　功效：海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。
　　原料：
　　海带丝
　　鸡蛋
　　黄瓜
　　蒜末
　　盐
　　糖
　　醋
　　黑芝麻；
　　做法：
　　1、将海带丝泡发洗净，在开水中煮熟，沥干水分备用。
　　2、将黄瓜去皮切丝。
　　3、鸡蛋打散在平底煎锅中摊成蛋饼，上面撒上黑芝麻。将蛋饼切细丝。
　　4、将黄瓜丝、海带丝和蛋丝加入盐、糖、醋搅拌均匀（成人吃可用辣椒花椒把油煸香倒入）。
　　5、摆盘后即可食用。
　　【鸡蛋】
　　功效：实验证实，吃鸡蛋的妙处在于，当蛋黄中所含丰硕的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰硕的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。
　　原料：
　　鸡蛋3个
　　各种新鲜的菌菇150g
　　胡萝卜0.5根
　　葱花1小把
　　盐
　　胡椒粉
　　做法：
　　1、几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝。将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。
　　2、把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉）。锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可。
　　【小米】
　　功效：小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止朽迈的作用。假如平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。
　　原料：
　　小米70g
　　银耳25g
　　冰糖40g
　　枸杞适量
　　做法：
　　1、银耳用温水泡发去蒂撕成小朵备用。锅中放入适量水，加入淘洗干净的小米。再加入银耳。大火烧开，转中小火。
　　2、经常搅动粥，这样可以使粥煮好后更加香稠。小火煮四十分钟左右，这时银耳变软糯，小米也充分煮熟，加入冰糖。煮至冰糖溶化，加入枸杞。再煮小火十分钟左右即可食用。
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