幼儿饮食：鸡蛋羹的做法大全 宝宝爱吃的食谱

　　鸡蛋羹是很美味的一道食物，它滑滑的，容易吞咽，真的老少皆宜。那么，鸡蛋羹的做法大全有哪些呢，朋友们知道鸡蛋羹怎么做吗?如果不知道，下面一起学习鸡蛋羹的做法大全吧!
　　【肉末鸡蛋羹】
　　主料：鸡蛋、瘦肉
　　辅料：植物油、盐、淀粉、味级鲜、姜、香葱、鸡精、红辣椒、香油、胡椒粉
　　肉末鸡蛋羹的做法
　　1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔
　　2、把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出
　　3、把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味
　　4、热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加红辣椒翻炒出香味

　　5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀，撒上香葱末，再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可

　　【豆腐鸡蛋羹】
　　材料：水豆腐(或内酯豆腐)、鸡蛋、香葱;
　　豆腐鸡蛋羹的做法
　　1、水豆腐在放了盐的沸水中焯烫片刻，去除豆腥味;捞出沥干水份，用小刀划成小块，放在蒸碗底部，静置片刻，让豆腐降至室温;
　　2、香葱去须洗净，切碎末，备用;
　　3、鸡蛋两三个，打散，按1：1加冷开水，加少量盐，搅拌均匀，过滤一两次，将过滤好的鸡蛋液浇在已焯好降温的豆腐块上，盖上碗盖或覆上保鲜膜，蒸锅水烧开后，放入鸡蛋液蒸十分钟左右，关火，再虚蒸两分钟，出锅前撒上葱花，淋少量生抽或蒸鱼豉油，即可开吃。
　　【胡萝卜鸡蛋羹】
　　原料：胡萝卜一块、鸡蛋两个、香葱、盐。
　　胡萝卜鸡蛋羹的做法
　　1.胡萝卜切块，香葱切成碎。
　　2.胡萝卜块放料理机里。
　　3.打成胡萝卜泥。
　　4.将开水倒入胡萝卜泥里加盖捂10分钟。
　　5.滤出胡萝卜汁。
　　6.鸡蛋打好备用。
　　7.鸡蛋打散后倒入胡萝卜汁里再次搅拌均匀，加入盐、葱花，盖上保鲜膜入锅蒸15分钟即可。
　　特别提示：蒸鸡蛋一定要在鸡蛋打散至均匀后再放盐，蒸蛋羹的时间视鸡蛋液的多少而定。蒸蛋羹时蛋液和水的比例我一般是2：1。盖保鲜膜蒸出来的鸡羹没有蜂窝眼，口感更细腻。如不怕麻烦，蛋液可以过滤一下。滑滑的，嫩嫩的鸡蛋羹，颜色也粉粉的哦，肯定吸引小孩子的眼球的。
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