幼儿饮食：10款超级好吃的饺子馅，香香软软宝宝爱

　　【虾仁饺子馅】
　　食材：虾仁500克、草鱼肉150克、少许盐、姜末
　　做法
　　1、先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家里有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
　　2、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3:1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。
　　3、虾仁饺子包好后，水开锅后果一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
　　【莲菜大肉馅】
　　食材：肥肉100克，精肉200克，莲菜500克，大葱、姜、盐、酱油、花椒油、香油
　　做法
　　1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。
　　2、将莲菜切片、过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。

　　3、加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。

　　【青瓜馅】
　　食材：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜，小葱适量，精盐、味精、鸡精、蚝油、香油、葱油、十三香（少许）。
　　做法
　　1、将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面。
　　2、将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依此放入各种调料，搅拌均匀即可。
　　小贴士
　　1、由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。
　　2、煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
　　【木耳饺子馅】
　　食材：黑木耳500克，猪肉200克，葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油。
　　做法
　　1、将猪肉剁成馅，加两匙花椒粉、少许酱油、盐加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀。
　　2、将发开的木耳剁成末，加入肉馅中减半均匀即可。
　　小贴士
　　木耳正确的泡发方法是，用凉水或温水发，泡发时，可以在凉水中加点盐。
　　【大肉水饺馅】
　　食材：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱、姜适量、姜末、精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉（少许）、香油、葱油、老抽、生抽。
　　做法
　　1、在五花肉馅中一次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽进行搅拌。然后一次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。
　　2、此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
　　小贴士
　　1、搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。
　　2、肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
　　【酸菜水饺馅】
　　食材：酸白菜500克、五花肉200克、大葱适量、酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油、食用油。
　　做法
　　1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）
　　2、酸菜洗净、剁碎、挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅拌即可。
　　小贴士
　　酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙。
　　【豆腐素饺馅】
　　食材：白菜半颗、豆腐干200克，粉条100克，香菜若干、老抽、白糖、豆腐乳、香油。
　　做法
　　1、将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干；
　　2、在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。
　　3、将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。
　　小贴士
　　这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。
　　【三鲜饺子馅】
　　食材：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克，盐、味精、蛋清、生粉适量（虾仁上浆时用）。
　　做法
　　1、冬笋烫熟切粒，虾仁用生粉上浆。
　　2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。
　　【香菜猪肉饺子馅】
　　食材：猪肉馅、香油、葱末、姜末、老抽、盐、香菜、植物油。
　　做法
　　1、香菜去根洗净切碎，葱姜切末；
　　2、将猪肉泥加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。
　　3、将葱末、香菜末页放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。
　　4、国内放油，油五成熟时放入葱末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。
　　【白菜猪肉饺子馅】
　　食材：猪肉500克，大白菜450克，生姜15克、盐5克，生抽35-40毫升，生粉15克，麻油10毫升。
　　做法
　　1、猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。肉末中加入5克盐。
　　2、加入生抽、生粉拌匀。
　　3、分次加入250毫升的轻水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
　　4、大白菜切碎，加入盐拌匀，静置15分钟，挤去多余水分。加入麻油拌匀。
　　5、加入肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。（幼儿教育）
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