腌制东北小酸菜

       每天食用少量的自然发酵的酸菜对人体有好处，而市场上的酸菜，大多都不是自然发酵的，因此，在白菜丰收季节，亲自腌制一缸酸菜是上好的选择。小张幼儿园于2017年11月12日至12月18日开展了“腌制东北小酸菜”教育活动。

       这是一个崭新的试验，以前从未有人尝试过，为了试验成功，教师和幼儿一起上网查询了酸菜的腌制方法。一、准备一个水缸，洗净晾干，用52度以上酒精消毒。二、准备一块大青石头，洗净、晾干并消毒。三、把白菜洗干净，用开水沏一下捞出来，晾凉。四、在缸里摆一层白菜，洒一层盐。盐的重量占白菜重量的百分之二。五、将白菜一层一层压结实，把大石头压在上面，注满生水。明白酸菜的腌制方法后，在幼儿园里选派代表进行初次试验，并讲述实际问题。上网查询食用酸菜的方法和注意事项。酸菜可以做成酸菜豆腐、酸辣土豆丝、酸菜炖粉条、酸菜炒肉等等。为了防止酸菜里含有亚硝酸盐，可以放入一片或两片维生素C药片。

       在这次活动中，教师引导幼儿有计划地食用酸菜，使幼儿懂得了：“好东西不可多用，一定要适量用的道理。”此活动使幼儿了解了许多酸菜食品，在激发幼儿食用愿望的同时又增强了幼儿的保健意识。

                                                                                                                      广饶县李鹊镇小张幼儿园 李红英 刘芳