儿童饮食：天天做 不重样 十一种虾的做法

　　1、白灼虾
　　食材：鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
　　做法：
　　1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
　　2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
　　3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
　　4)将虾捞出沥净水
　　5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可
　　2、香辣虾
　　食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
　　做法：
　　1)大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻
　　2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽
　　3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香
　　3、红酒洋葱烩虾
　　食材：虾、洋葱、红酒、盐、黄油
　　做法：
　　1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。
　　2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
　　3)黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
　　4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。
　　5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

　　6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

　　4、油焖虾
　　食材：虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
　　做法：
　　1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可
　　2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
　　3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
　　4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可
　　5)然后摆盘就可以吃啦~
　　5、黄金凤尾虾
　　食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
　　做法：
　　1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线
　　2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
　　3)去虾壳
　　4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
　　5)一颗鸡蛋打散
　　6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
　　7)放入蛋液中，裹一层蛋液
　　8)滚上面包糠
　　9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去
　　10)炸至金黄即可出控油出锅。
　　6、至Q虾球
　　食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
　　做法：
　　1)冻虾划开，去头去壳。
　　2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。
　　3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。
　　4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
　　5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
　　6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。
　　7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。
　　7、芙蓉虾
　　食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
　　做法：
　　1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
　　2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
　　3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
　　4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
　　8、玉子虾仁
　　食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
　　做法：
　　1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
　　2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
　　3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
　　4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
　　5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
　　6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。
　　7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可
　　8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
　　9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
　　9、糖醋炒海虾
　　食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
　　做法：
　　1)虾洗净控干水分，挑去虾线。
　　2)葱姜蒜分别切片。
　　3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
　　4)放入海虾。
　　5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。
　　6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
　　10、宫保虾球
　　食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
　　做法：
　　1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
　　2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
　　3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
　　4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
　　5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
　　6)放入虾仁炒散；
　　7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
　　8)加入调味汁炒匀
　　9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
　　11、蒜蓉粉丝蒸虾
　　食材：500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
　　做法：
　　1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净
　　2)加入少许盐
　　3)加入少许白酒腌制20分钟
　　4)滚热的开水烫粉丝
　　5)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底
　　6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
　　7)然后撒上蒜末
　　8)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀。
　　幼儿教育网官网：www.zgyejy.net（长按可复制）

　　如您在生活中有育儿或者幼教方面的困惑，请关注幼儿教育网官方微信号：yuerjiayuwang，直接说出你的问题，将会有国内知名的幼教专家帮您答疑解惑，让您的孩子得到健康快乐的成长。

　　我们致力于保护作者版权，内容来源网络，如涉及侵权，请联系我们删除！