卫生保健：怎样给宝宝吃蔬菜更健康？

　　宝宝吃蔬菜，一定要避开这些误区！
　　1、长时间高温蒸煮绿叶蔬菜
　　有些妈妈怕宝宝被蔬菜噎到，所以特意把菜煮久煮烂一些，比较适合宝宝吃。其实这种做法反而会对宝宝的身体造成伤害。绿叶蔬菜中都不同程度地含有一定量的硝酸盐，硝酸盐对人体无害，但是在长时间高温烹煮的条件下，它会变为有毒性的亚硝酸盐。宝宝常吃对身体不利。

　　建议：给宝宝吃绿叶菜的时候过水焯一下即可，然后剁碎了再给宝宝吃，就不用担心嚼不烂的问题了，小宝宝可以剁的更碎一点。要注意的是，菜粥是一种很好的选择，但如果菜和粥一起煮，同样会让营养流失，所以应该在粥煮好之后，用上述方法把菜加工好，撒在里面。

　　2、空腹生吃西红柿
　　有些妈妈说宝宝生吃西红柿不舒服，难道是宝宝不能吃？其实，给宝宝吃西红柿是没有问题的，但不应该在餐前吃，容易导致胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
　　建议：生的西红柿尽量在餐后再给宝宝吃。另外，要知道的是，西红柿生吃补充的是维生素C，但必须要经过加热或烹炒，才能吃到茄红素。
　　3、韭菜做熟后存放过久
　　很多妈妈都在问宝宝能不能吃韭菜。其实韭菜营养丰富，如果你家宝宝肠胃功能不错，不妨可以给TA吃一点。但有一种情况，韭菜绝不能给宝宝吃。就是煮熟后存放过久，里面大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。
　　建议：韭菜最好现做现吃，不能久放。除此之外，肠胃不好，消化吸收功能没有发育好的宝宝也要尽量少吃韭菜。
　　4、 过量使用菠菜
　　菠菜中含有大量铁，但还有一种物质叫草酸。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌。
　　建议：给宝宝吃菠菜时先过一次水，以去除其中的草酸。但需要注意的是，即使缺铁的宝宝也不要吃太多。补铁需要饮食均衡搭配，像牛羊肉、黑木耳、猪肝、红枣中的铁含量也很多，千万不要只吃菠菜。
　　5、过量食用胡萝卜素
　　虽然胡萝卜素很有营养，但也要给宝宝适量食用。如果宝宝过多饮用胡萝卜或西红柿做的蔬菜汁，有可能会引起胡萝卜血症，会使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
　　建议：不要同一天之内给宝宝吃胡萝卜、西红柿、草莓、樱桃、西兰花、芒果……这些富含胡萝卜素的蔬菜和水果。
　　注意啦！这5种蔬菜未煮熟不能吃！
　　现在很多妈妈认为生吃蔬菜可以极大程度地保留营养，这是没错的，但这同时也忽略了蔬菜本身含有的毒素，如果未经过加热煮熟，那么毒素就无法去除，吃进人体自然就会得病。因此，食用以下5种蔬菜时，切记一定要煮熟！
　　1、四季豆
　　致命毒素：皂素
　　致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
　　解毒方法：为了防止食用四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
　　2、菠菜
　　致命毒素：硝酸盐
　　致命机理：菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。
　　解毒方法：不能生食，必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
　　3、木耳
　　致命毒素：叶啉类光感物质
　　致命机理：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
　　解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
　　4、茭白
　　致命毒素：草酸
　　致命机理：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
　　解毒方法：一定要用开水焯一下。
　　5、马齿苋
　　致命毒素：尘土和小虫
　　致命机理：马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏。
　　解毒方法：马齿苋吃前先用开水焯一下。莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃。
　　给宝宝吃蔬菜，只要宝宝不过敏，正确进行烹饪，其实也没有什么禁忌的，妈妈们不必过分纠结。而给宝宝做蔬菜辅食的过程，才是我们要注意的，如何保留蔬菜的营养，如何让制作过程避开污染等，这都是妈妈们必须重视哒。
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