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卫生保健
儿童饮食：儿童小馄饨的做法
时间：2016-11-29 09:06:00
点击率：770 作者：幼儿教育网小编
馄饨皮薄馅足、营养丰富，是儿童早餐的理想选择。馄饨怎么做好吃呢？家长们，我们一起来看看儿童小馄饨的做法吧。
【鸡汤抄手】
材料：抄手皮250克、鸡蛋1个、胡椒粉1克、生姜5个、味精3克、精盐12克、猪肉末250克、鸡汤1000毫升、绍酒3毫升、清水225毫升、葱10克。
做法：
1、生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡;鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。
2、制肉馅：
4、调鸡汤汤料： 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克，均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤(用母鸡慢火熬制的汤)。
5、煮制抄手：
用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中，每碗一般装10个，然后趁热即可食用。
【鲜肉小馄饨】
材料：肉馅300g、馄饨皮400g、大葱半根、姜2片、盐10g、生抽20ml、料酒10ml、食用油10ml、蚝油20ml、香油5ml、紫菜适量、虾皮适量、葱花适量。
做法：
1、大葱和姜切碎备用
2、肉馅中打入鸡蛋，放入蚝油、盐、生抽，顺同一方向搅至肉馅上劲
3、再在肉馅中加入油提香，继续搅拌
4、最后放入葱姜碎搅拌
5、肉馅很香、很细滑
6、在馄饨皮中间放适量馅料
7、将皮的对角对折
8、再把两个尖角粘合。这个手法是最简单的，就连小孩子都很容易上手。大人和孩子还可以通过包馄饨互动交流新的包法
9、锅中放水烧开，下入馄饨，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟即可。
10、捞出馄饨放入深碗中，在倒入适量馄饨汤，最后碗中在放入适量葱花、紫菜、虾皮、香油即可。
【猪肉鲜虾馄饨】
材料：鲜虾50g、猪肉50g、鸡蛋液适量、淀粉或馄钝皮适量、油适量、盐适量。
做法：
1、把鲜虾去头去皮，挑去虾线，剁成虾泥。
2、最好选择三分肥七分瘦的猪肉，剁成肉馅。肉馅一定要多剁一会儿，剁得细细的，碎碎的，再加上里面有肥肉，会让肉馅自然地搅在一起，粘在一起。吃得来不会觉得特别硬，特别干，有时候宝宝是否爱吃这种带馅的馄饨或者饺子，都取决于这些小细节。
3、把虾泥，肉馅混合在一起，再加入少许葱花和姜末，可以提味去腥哟。
4、搅拌均匀后，加入5勺左右的植物油(调料勺)。(也可以来一点点盐或者无添加的酱油，尽量以清淡为原则，稍稍结合下宝宝的口味做调整。)
5、在肉馅中，加了少许的鸡蛋液，让馄饨变得更好吃。一定要注意不是整个鸡蛋哟，只用了一小部分。
6、鸡蛋没有加很多，否则肉馅会变得很稀，包馄饨的时候，很容易漏出来。
7、把馅放在馄饨皮的中央，下面的短边向上折，注意错开一个角度。
8、然后，把饺子馅四周捏紧，防止漏馅。把左下角，右下角往一起合并。
9、然后把两个角捏紧，压实就可以喽。
10、准备好宝宝一顿的份量。
11、入锅煮熟即可。
12、馄饨汤里加了点煎薄的鸡蛋饼切丝，以及少许紫菜。
【红油抄手】
材料：抄手皮40张、肉末(肥三瘦七)100克、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、姜末、香油、水适量、辣椒油少量、酱油、醋、香油、花椒油、糖少许、味精、葱末、蒜茸。
做法：
1、将肉末用腌料调匀，向一个方向搅打上劲。
2、用抄手皮将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
3、把调料按口味调匀，分别装在4个碗内，撒入葱末。
4、锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。
【葱油拌馄钝】
材料：猪肉馅30g、馄钝皮500g、青菜200g、香葱适量、黄酒2小勺、生抽2汤匙、老抽1汤匙、姜粉1小勺、熟色拉油2汤匙、香油1小勺、清水半碗、辣椒油适量、糖1小勺、盐适量。
做法：
1、拌肉馅。加入盐适量、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、姜粉适量搅拌均匀。分次加入清水，顺同一方向搅拌，每一次水完全吸收加下一次，搅打上劲至起胶。加入熟色拉油2汤匙、葱花适量搅拌均匀。
2、青菜清洗干净，沥干水分。
3、中水烧开，放入青菜焯烫。烫至青菜变蔫即可。
4、捞出凉水过凉，挤干水分。
5、青菜切碎翻入猪肉馅中，搅拌均匀成为馄饨馅。
6、准备好馄饨皮和清水。
7、取一张馄饨皮，四周抹清水，中间放入馅料。
8、将馄饨皮对折成长方形，三边捏紧。
9、再对折。
10、内侧两角抹清水，捏紧成为馄饨生胚。
11、做好所有。
12、锅中水烧开，放入蒸架，馄饨生胚摆在蒸架上，空开距离。水烧开中火蒸5分钟。
13、适量葱花放碗中，色拉油烧至6成热倒入，制成葱油。
14、生抽1汤匙、辣椒油适量、香油几滴、醋1汤匙、白糖适量调成味汁。
15、蒸好的馄饨放在盘中，稍放凉。加入味汁、葱油拌匀即可。
【冰丝煎馄钝】
材料：馄钝10个、淀粉1勺、水半碗、油适量、黑芝麻适量、葱适量。
做法：
1、首先你要准备好馄饨或者煎饺，记得是冷的哦。
2、葱切葱花。
3、锅里刷上一层薄薄的油(不放也行，前提是不粘锅)。
4、1勺淀粉，大半碗水，事先调好。
5、把冷冻的馄饨放入锅中，中火煎至底部金黄。
6、像这样就差不多了，喜欢脆一点的可以多煎一会。
7、然后倒入事先准备好的水淀粉(大概是馄饨的三分一)。
8、然后倒入事先准备好的水淀粉(大概是馄饨的三分一)。
9、像这样就好了(最好选择受热均匀点的锅，不然像我这样中间就有点焦了)。
10、然后撒上适量的黑芝麻和葱花，不喜欢吃就别撒了。
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【鸡汤抄手】
材料：抄手皮250克、鸡蛋1个、胡椒粉1克、生姜5个、味精3克、精盐12克、猪肉末250克、鸡汤1000毫升、绍酒3毫升、清水225毫升、葱10克。
做法：
1、生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡;鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。
2、制肉馅：
将猪肉末装入碗中，加精盐5克，清水225毫升;分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。
3、包馅成型： 分别取抄手皮，将肉馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合(粘合处抹少许馅糊)似菱角形即成抄手坯。4、调鸡汤汤料： 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克，均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤(用母鸡慢火熬制的汤)。
5、煮制抄手：
用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中，每碗一般装10个，然后趁热即可食用。
【鲜肉小馄饨】
材料：肉馅300g、馄饨皮400g、大葱半根、姜2片、盐10g、生抽20ml、料酒10ml、食用油10ml、蚝油20ml、香油5ml、紫菜适量、虾皮适量、葱花适量。
做法：
1、大葱和姜切碎备用
2、肉馅中打入鸡蛋，放入蚝油、盐、生抽，顺同一方向搅至肉馅上劲
3、再在肉馅中加入油提香，继续搅拌
4、最后放入葱姜碎搅拌
5、肉馅很香、很细滑
6、在馄饨皮中间放适量馅料
7、将皮的对角对折
8、再把两个尖角粘合。这个手法是最简单的，就连小孩子都很容易上手。大人和孩子还可以通过包馄饨互动交流新的包法
9、锅中放水烧开，下入馄饨，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟即可。
10、捞出馄饨放入深碗中，在倒入适量馄饨汤，最后碗中在放入适量葱花、紫菜、虾皮、香油即可。
【猪肉鲜虾馄饨】
材料：鲜虾50g、猪肉50g、鸡蛋液适量、淀粉或馄钝皮适量、油适量、盐适量。
做法：
1、把鲜虾去头去皮，挑去虾线，剁成虾泥。
2、最好选择三分肥七分瘦的猪肉，剁成肉馅。肉馅一定要多剁一会儿，剁得细细的，碎碎的，再加上里面有肥肉，会让肉馅自然地搅在一起，粘在一起。吃得来不会觉得特别硬，特别干，有时候宝宝是否爱吃这种带馅的馄饨或者饺子，都取决于这些小细节。
3、把虾泥，肉馅混合在一起，再加入少许葱花和姜末，可以提味去腥哟。
4、搅拌均匀后，加入5勺左右的植物油(调料勺)。(也可以来一点点盐或者无添加的酱油，尽量以清淡为原则，稍稍结合下宝宝的口味做调整。)
5、在肉馅中，加了少许的鸡蛋液，让馄饨变得更好吃。一定要注意不是整个鸡蛋哟，只用了一小部分。
6、鸡蛋没有加很多，否则肉馅会变得很稀，包馄饨的时候，很容易漏出来。
7、把馅放在馄饨皮的中央，下面的短边向上折，注意错开一个角度。
8、然后，把饺子馅四周捏紧，防止漏馅。把左下角，右下角往一起合并。
9、然后把两个角捏紧，压实就可以喽。
10、准备好宝宝一顿的份量。
11、入锅煮熟即可。
12、馄饨汤里加了点煎薄的鸡蛋饼切丝，以及少许紫菜。
【红油抄手】
材料：抄手皮40张、肉末(肥三瘦七)100克、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、姜末、香油、水适量、辣椒油少量、酱油、醋、香油、花椒油、糖少许、味精、葱末、蒜茸。
做法：
1、将肉末用腌料调匀，向一个方向搅打上劲。
2、用抄手皮将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
3、把调料按口味调匀，分别装在4个碗内，撒入葱末。
4、锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。
【葱油拌馄钝】
材料：猪肉馅30g、馄钝皮500g、青菜200g、香葱适量、黄酒2小勺、生抽2汤匙、老抽1汤匙、姜粉1小勺、熟色拉油2汤匙、香油1小勺、清水半碗、辣椒油适量、糖1小勺、盐适量。
做法：
1、拌肉馅。加入盐适量、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、姜粉适量搅拌均匀。分次加入清水，顺同一方向搅拌，每一次水完全吸收加下一次，搅打上劲至起胶。加入熟色拉油2汤匙、葱花适量搅拌均匀。
2、青菜清洗干净，沥干水分。
3、中水烧开，放入青菜焯烫。烫至青菜变蔫即可。
4、捞出凉水过凉，挤干水分。
5、青菜切碎翻入猪肉馅中，搅拌均匀成为馄饨馅。
6、准备好馄饨皮和清水。
7、取一张馄饨皮，四周抹清水，中间放入馅料。
8、将馄饨皮对折成长方形，三边捏紧。
9、再对折。
10、内侧两角抹清水，捏紧成为馄饨生胚。
11、做好所有。
12、锅中水烧开，放入蒸架，馄饨生胚摆在蒸架上，空开距离。水烧开中火蒸5分钟。
13、适量葱花放碗中，色拉油烧至6成热倒入，制成葱油。
14、生抽1汤匙、辣椒油适量、香油几滴、醋1汤匙、白糖适量调成味汁。
15、蒸好的馄饨放在盘中，稍放凉。加入味汁、葱油拌匀即可。
【冰丝煎馄钝】
材料：馄钝10个、淀粉1勺、水半碗、油适量、黑芝麻适量、葱适量。
做法：
1、首先你要准备好馄饨或者煎饺，记得是冷的哦。
2、葱切葱花。
3、锅里刷上一层薄薄的油(不放也行，前提是不粘锅)。
4、1勺淀粉，大半碗水，事先调好。
5、把冷冻的馄饨放入锅中，中火煎至底部金黄。
6、像这样就差不多了，喜欢脆一点的可以多煎一会。
7、然后倒入事先准备好的水淀粉(大概是馄饨的三分一)。
8、然后倒入事先准备好的水淀粉(大概是馄饨的三分一)。
9、像这样就好了(最好选择受热均匀点的锅，不然像我这样中间就有点焦了)。
10、然后撒上适量的黑芝麻和葱花，不喜欢吃就别撒了。
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